鹅们以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物性食物为食，尤嗜食青草，但近日他们竟改变嗜好（不吃素食了）。遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。竟然老鹰也不放过！
这鹅们如此疯狂，原来是为了保护家人。当任何东西危害他的家人时，他都英勇地站出来与之抵抗，不管敌人多磨强大，哪怕战死，他们都不畏惧。这就是鹅在历史中长久不衰的原因
天鹅一生严守一夫一妻制,若一方死亡,另一方则不食不眠,一意殉情
所以,天鹅,被视为忠诚和永恒爱情的象征。人们常常以天鹅比喻忠贞不渝的爱情。
天鹅还是和平善良、忠诚、勇敢、志向高远的象征,自古以来,人们称之为“美善天使”
在《周公解梦》中指出：梦里的鹅通常是婚姻忠诚、生活安宁的象征，有时也有旅行的含义。梦见鹅在水中悠闲地游水，表示生活安宁。
梦见鹅在草地上随意活动，暗示你期待在事业上取得显著成绩。
史上最爱鹅的，东晋时期的大书法家世称书圣王羲之。在《晋书·王羲之传》中，说他“性爱鹅”，听说会稽有一个老妇人养了一只鹅，善鸣，便教人去买，没有结果，就亲自登门观看，老妇人知道“王右军”要来，就“烹以待之”，使得“羲之叹惜弥日”。
诗人李白咏道：“山阴道士如相见，应写黄庭换白鹅”；大文豪韩愈在“石鼓歌”中称道王羲之的字说：“数纸当可换白鹅”；唐代著名书家李群玉“善草书，(也)性喜养白鹅”。
关于鹅名画也很多，崔白的《杏花双鹅图》、《秋塘双鹅图》、《白莲双鹅图》等；滕昌佑的《牡丹睡鹅图》、《芙蓉睡鹅图》等；赵孝颖的《莲陂戏鹅图》和丘庆余的《雁鹅图》等数十幅。
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